নিজস্ব প্রতিবেদক প্রতিদিনের প্রহর

দুপুরের প্রধান আহারে গরম ভাতের সঙ্গে বৈচিত্র্য আনতে আপনি খুব সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন মজাদার বন শিমের ভর্তা। সুস্বাদু এই পদটি বানানোর পুরো প্রক্রিয়াটি নিচে ধাপে ধাপে বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করা হলো।

প্রথমে প্রয়োজনীয় বন শিমগুলো ভালোভাবে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এরপর কাটা অংশগুলো পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে একটি কড়াইয়ে সাজিয়ে রাখতে হবে।

কড়াইয়ে থাকা শিমের টুকরোগুলোর সঙ্গে পরিমিত লবণ ও পরিমাণমতো পানি যোগ করতে হবে। এরপর পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে সেদ্ধ করার প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন করতে হবে।

সেদ্ধ করার একপর্যায়ে যখন কড়াইয়ের সমস্ত পানি সম্পূর্ণভাবে শুকিয়ে আসবে, তখন চুলো থেকে পাত্রটি নামিয়ে নিতে হবে। ভর্তা তৈরির মূল প্রস্তুতি এখানেই শেষ হয়।

এর পরের ধাপে শিলপাটার সাহায্য নিতে হবে। পাটায় শুকনো মরিচ ও লবণ একসঙ্গে নিয়ে খুব ভালোভাবে মিহি করে বেটে নিতে হবে।

মরিচ বাটা শেষ হলে একই শিলপাটায় পরিমাণমতো রসুন বেটে রাখতে হবে। রসুনের পেস্ট তৈরি করার পর মূল উপাদানটি বাটার পালা।

এবার আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা বন শিমগুলো শিলপাটায় নিয়ে মিহি করে বেটে নিতে হবে। শিম বাটার সময় একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় মনে রাখা জরুরি।

বন শিমের ভেতরে এক ধরনের পাতলা সাদা রঙের আবরণ বা খোসা থাকে। শিলপাটায় বাটার সময় এই সাদা আবরণগুলো আলাদা করে ফেলে দিতে হবে।

শিমের ভেতরের সাদা অংশ ফেলে দেওয়ার পর শুকনো মরিচ বাটা, রসুন বাটা এবং শিম বাটা একসঙ্গে মিশিয়ে আবারও মিহি করে বেটে নিতে হবে।

সবশেষে এই মিশ্রণের সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি এবং ধনেপাতা যোগ করতে হবে। পেঁয়াজ ও ধনেপাতা খুব বেশি মিহি না করে কেবল থেঁতো করে নিতে হবে।

থেঁতো করা পেঁয়াজ ও ধনেপাতা শিম মিশ্রণের সঙ্গে হালকা হাতে বেটে একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এভাবেই সম্পূর্ণ প্রস্তুত হয়ে যাবে সুস্বাদু বন শিমের ভর্তা।