নিজস্ব প্রতিবেদক প্রতিদিনের প্রহর

শুরুতে একটি প্যানে পরিমাণমতো তেল গরম করে সেখানে আগে থেকে কুচিয়ে রাখা মুরগির মাংস দিয়ে দিন। অনবরত নেড়েচেড়ে প্রায় দশ মিনিট সময় ধরে এই মাংস ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে। এরপর ভাজা বেকনগুলো একটি ঝাঁঝরি চামচের সাহায্যে তুলে নিয়ে কিচেন টিস্যু বিছানো একটি প্লেটে আলাদা করে রাখতে হবে।

এবার ওই একই প্যানে মাঝারি আঁচে পেঁয়াজকুচি দিয়ে দিন। যদি প্রয়োজন হয়, তবে এই ধাপে প্যানে আরও কিছুটা তেল যোগ করে নিতে পারেন। পেঁয়াজ নরম হয়ে আসা পর্যন্ত প্রায় পাঁচ মিনিট ধরে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন।

পেঁয়াজ নরম হওয়ার পর প্যানে রসুনকুচি দিয়ে আরও এক মিনিট ধরে নাড়তে হবে। রসুনের সুন্দর সুবাস বা ঘ্রাণ বের হওয়া পর্যন্ত অনবরত নাড়তে থাকা জরুরি। এরপর ওভেনে রোস্ট করে রাখা ফুলকপি এবং চিকেন স্টক প্যানের ভেতরে ঢেলে দিতে হবে।

মাঝারি থেকে উচ্চ তাপমাত্রায় স্যুপটি যখন ভালোভাবে ফুটে উঠবে, তখন তা চুলা থেকে নামিয়ে নিন। তৈরি হওয়া স্যুপটি সামান্য ঠান্ডা করে একটি ব্লেন্ডারের জারে ঢেলে দিতে হবে।

প্রায় এক মিনিট ধরে ব্লেন্ড করে স্যুপটিকে একদম মসৃণ ও সমসত্ত্ব করে নিতে হবে। ব্লেন্ড করার পর এই মসৃণ স্যুপটি পুনরায় প্যানে ঢেলে চুলায় একদম কম আঁচে বসিয়ে দিতে হবে।

সবশেষে এই প্যানে হেভি হুইপিং ক্রিম এবং আগে ভেজে রাখা মুরগির মাংসগুলো দিয়ে দিন। প্যানের ভেতরে থাকা চিজ সম্পূর্ণভাবে গলে যাওয়া পর্যন্ত স্যুপটি প্রায় দুই মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন।

সূত্র: আজকের পত্রিকা